Piña colada sans alcool, crémeuse et glacée
Le secret d’une piña colada sans alcool crémeuse et bien parfumée : c’est la crème de coco, pas le lait de coco, qui lui donne ce velouté de vacances. Et pour qu’elle reste épaisse, on dose la glace juste ce qu’il faut au lieu de tout noyer sous les glaçons.
La piña colada sans alcool (ou virgin colada) se prépare en quelques secondes au blender : du jus d’ananas, de la crème de coco et de la glace, sans rhum. Le détail qui fait toute la différence, c’est la crème de coco épaisse et sucrée ; elle n’a rien à voir avec le lait de coco et c’est elle qui donne le côté crémeux. Dosez la glace juste ce qu’il faut, et vous obtenez une boisson onctueuse, fraîche et adaptée à toute la famille.
Les notes de Sophie
Le piège d’une piña colada sans alcool, c’est la glace : trop de glaçons et elle devient aqueuse en deux gorgées. Je mixe donc juste assez pour épaissir, et je remplace volontiers une partie de la glace par de l’ananas surgelé. L’autre repère qui change tout : la crème de coco, type Coco López, bien plus riche que le lait de coco, c’est elle qui fait le crémeux. Je note les proportions ici, et je confirmerai mes réglages dès que je l’aurai refaite.
— Sophie
Recette piña colada sans alcool
Ingrédients
- 480 ml de jus d’ananas 100 %
- 180 ml de crème de coco type Coco López
- 500 g de glaçons
- 1 c. à soupe de jus de citron vert facultatif
- Tranches d’ananas frais et cerises pour décorer
Instructions
- Versez le jus d'ananas et la crème de coco dans le bol du blender. Mixez quelques secondes pour bien lier les deux : le mélange doit être homogène et légèrement épaissi avant d'ajouter la glace.
- Ajoutez les glaçons et mixez 30 à 60 secondes à pleine puissance, jusqu'à une texture lisse et glacée, sans éclats de glace. Trop liquide ? Ajoutez quelques glaçons ; trop épais, un filet de jus d'ananas.
- Répartissez aussitôt dans quatre grands verres bien froids. La boisson doit napper et tenir ; si elle coule trop vite, redonnez un coup de blender avec un peu de glace.
- Décorez chaque verre d'une tranche d'ananas et d'une cerise, ajoutez une paille et servez sans attendre, tant que la boisson est bien fraîche et épaisse.
01 Nutrition (par verre, estimée)
230 kcal
Calories
42 g
Glucides
1 g
Protéines
7 g
Lipides
02 Pourquoi cette recette fonctionne
- La crème de coco. Plus riche et plus sucrée que le lait de coco, c’est elle qui donne le velouté et le goût « piña colada » , pas une simple eau de coco.
- La glace dosée juste. Assez pour glacer et épaissir, pas trop pour ne pas diluer : c’est tout l’équilibre d’une colada réussie.
- Le jus d’ananas. Il apporte le fruité et rend la boisson facile à mixer, sans avoir à éplucher le moindre ananas frais.
03 Astuces et variantes
Pour une texture plus épaisse et encore plus glacée, remplacez la moitié des glaçons par de l’ananas surgelé en morceaux : la boisson épaissit sans se diluer en fondant. Un trait de jus de citron vert équilibre le sucre de la crème de coco et évite l’effet écœurant : l’astuce des bartenders.
Pas de blender ? Secouez le jus d’ananas et la crème de coco au shaker avec de la glace pilée, puis servez sur glace : la texture sera plus liquide, mais le goût y est. Côté variantes, une poignée de fraises ou de mangue surgelée donne une colada fruitée, quelques gouttes d’extrait de vanille rappellent le côté « milk-shake » des toutes premières piña coladas, et pour les adultes, un rhum sans alcool du commerce redonne le caractère du cocktail.
04 Conservation
La piña colada sans alcool se boit aussitôt : c’est une boisson glacée qui perd sa texture dès que la glace fond. Pour prendre de l’avance, mélangez le jus d’ananas et la crème de coco, gardez ce mélange au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un bocal fermé, puis mixez-le avec la glace au dernier moment. Vous pouvez aussi congeler le mélange dans des bacs à glaçons et remixer ces cubes parfumés pour une colada express.
