Guacamole Maison Authentique à la Mexicaine
Découvrez la véritable recette guacamole mexicain, crémeuse et savoureuse, prête en seulement 15 minutes avec des ingrédients frais et naturels.
Il y a quelques années, lors d’un voyage au Mexique dans l’état d’Oaxaca, j’ai eu la chance d’apprendre cette recette guacamole directement auprès d’une famille locale. Ce qui m’a frappée, c’était la simplicité de leur technique et surtout ce petit secret : commencer par faire une pâte avec l’oignon, l’ail et les piments avant d’incorporer l’avocat.
Cette méthode traditionnelle transforme complètement le résultat ! Au lieu d’un simple mélange d’ingrédients, on obtient un guacamole recette où chaque saveur s’harmonise parfaitement. Depuis, c’est devenu ma recette guacamole maison de référence, celle que je prépare pour tous mes apéritifs mexicains et qui fait toujours sensation auprès de mes invités.
Pourquoi vous allez adorer cette recette guacamole
- Une texture parfaitement crémeuse : grâce à la technique mexicaine traditionnelle, vous obtiendrez un guacamole onctueux sans grumeaux, avec juste ce qu’il faut de morceaux d’avocat.
- Des saveurs authentiquement équilibrées : cette recette pour guacamole respecte les proportions originales mexicaines pour un goût frais et piquant parfaitement dosé.
- Rapide et accessible : avec seulement 10 minutes de préparation et des ingrédients faciles à trouver, c’est la guacamole recette idéale pour un apéritif improvisé.
- Une base polyvalente : ce guacamole maison accompagne à merveille tacos, nachos, quesadillas, ou simplement des tortillas chips croustillantes.
Le Choix des Ingrédients pour votre Guacamole
- Les avocats: le secret d’une recette guacamole réussie réside dans le choix d’avocats parfaitement mûrs. Ils doivent céder légèrement sous une pression douce, sans être mous. Les variétés Hass sont idéales pour leur chair crémeuse et leur goût riche.
- L’oignon: j’utilise toujours de l’oignon jaune pour cette guacamole recette car il apporte une saveur plus douce que l’oignon blanc. Si vous le trouvez trop fort, trempez-le 10 minutes dans l’eau froide avant utilisation.
- Le citron vert: indispensable dans toute recette pour guacamole authentique ! Le citron vert frais apporte l’acidité nécessaire et empêche l’oxydation des avocats. Ne jamais utiliser de jus en bouteille.
- Le piment: les jalapeños donnent la juste dose de piquant à notre guacamole maison. Retirez les graines pour une version plus douce, ou gardez-les pour les amateurs de sensations fortes.
Ingrédients pour la recette de guacamole
La recette originale (1X) donne 4 portions
- 3 avocats mûrs (environ 450 g)
- ½ oignon jaune moyen, finement haché (environ 60 g)
- 2 tomates Roma moyennes, coupées en dés (environ 150 g)
- 3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 citron vert, pressé (environ 2 c. à soupe de jus)
- ½ cuillerée à café de sel de mer
- ¼ cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillerées à café d’huile d’olive extra vierge (optionnel)
Préparation, étape par étape
- Préparez la pâte de base : Sur une planche à découper, disposez l’oignon haché, l’ail émincé, le jalapeño et une pincée de sel. Avec le plat d’un couteau ou une fourchette, écrasez le tout pour former une pâte rugueuse.
-
Transférez cette pâte dans un grand bol de service. Cette étape est cruciale pour une recette guacamole authentique car elle libère tous les arômes.
-
Ajoutez les avocats : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la pulpe directement dans le bol avec la pâte aromatique.
- Écrasez grossièrement les avocats avec une fourchette en les mélangeant à la pâte. Gardez quelques morceaux pour la texture de votre guacamole maison.
- Incorporez les tomates en dés, la coriandre hachée, le jus de citron vert et l’huile d’olive si vous l’utilisez.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez délicatement en gardant une texture légèrement rugueuse.
-
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Votre recette pour guacamole est prête !
- Servez immédiatement avec des tortillas chips, ou couvrez hermétiquement si vous devez attendre.
Variations et Substitutions pour votre Guacamole
- Version sans piment: Pour une guacamole recette familiale, remplacez le jalapeño par un peu de paprika doux ou omettez-le complètement. Vous conserverez toutes les autres saveurs authentiques.
- Guacamole tropical: Ajoutez des dés de mangue mûre et quelques feuilles de menthe fraîche à votre recette guacamole pour une version estivale rafraîchissante.
- Version protéinée: Incorporez des graines de tournesol ou de courge grillées pour apporter du croquant et des protéines supplémentaires à votre guacamole maison.
Nutrition (par portion)
185
Calories
12g
Glucides
3g
Protéines
16g
Lipides
8g
Fibers
Questions Fréquentes (FAQ) sur la Recette Mousse au Chocolat
Recette Guacamole Authentique
Ingredients
- 3 avocats mûrs (environ 450 g)
- ½ oignon jaune moyen, finement haché (environ 60 g)
- 2 tomates Roma moyennes, coupées en dés (environ 150 g)
- 3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 citron vert, pressé (environ 2 c. à soupe de jus)
- ½ cuillerée à café de sel de mer
- ¼ cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillerées à café d’huile d’olive extra vierge (optionnel)
Instructions
- 3 avocats mûrs
- 1/2 oignon jaune, haché fin
- 2 tomates Roma en dés
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 jalapeño épépiné
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 citron vert pressé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir, huile d'olive (optionnel)
Conseils pour servir votre guacamole maison
Le guacamole se déguste idéalement à température ambiante, environ 15 minutes après sa sortie du réfrigérateur. Voici mes suggestions d’accompagnements pour sublimer votre recette guacamole:
- Version traditionnelle: Servez avec des tortillas chips salées et quelques quartiers de citron vert pour un apéritif 100% authentique.
- Pour un repas mexicain complet: Accompagnez vos tacos, quesadillas, nachos ou fajitas de ce délicieux guacamole maison.
- Version healthy: Proposez des bâtonnets de légumes crus (carottes, concombre, poivrons) pour tremper dans votre guacamole recette.
- Brunch gourmand: Tartinez sur des toasts de pain complet avec un œuf poché par-dessus pour un brunch californien irrésistible.
Conservation & réchauffage
Le guacamole trouve ses origines dans l’empire aztèque, où il était connu sous le nom de ahuaca-mulli, qui signifie littéralement « sauce à l’avocat » en nahuatl. Les Aztèques cultivaient déjà l’avocat depuis des siècles et le préparaient en l’écrasant avec des piments, des tomates et parfois des herbes aromatiques.
Cette préparation, appréciée pour sa richesse et sa fraîcheur, figurait dans l’alimentation quotidienne et lors des festins. Avec l’arrivée des Espagnols au XVIᵉ siècle, la recette a voyagé et s’est transformée au fil du temps.
Aujourd’hui, le guacamole est un symbole de la cuisine mexicaine et un plat convivial que l’on retrouve dans le monde entier. Chaque famille mexicaine a sa propre version, mais toutes respectent le principe de base : un avocat mûr, écrasé et relevé de saveurs fraîches et piquantes.
