Recette Cookies Moelleux Facile (12 cookies)
Bonjour, c’est Sophie (Idées de Recette). Voici ma recette cookies moelleux préférée : des cookies épais, dorés sur les bords et au cœur fondant, prêts en environ 20 minutes. Idéal pour un goûter express à la maison.
Si vous cherchez une recette de cookies moelleux simple, sans prise de tête, vous êtes au bon endroit. On mélange, on forme 12 boules, on cuit peu de temps, et on laisse reposer sur la plaque. Résultat : des cookies au centre tendre, bien gourmands. Beaucoup d’entre vous me demandent la recette du cookies moelleux parfaite – je vous donne ici toutes mes astuces, testées à la maison, pour ne plus jamais rater vos fournées.
Pourquoi cette recette cookies moelleux est la meilleure
- Moelleux garanti: mélange de sucres + cuisson courte = cœur fondant.
- Sans repos obligatoire: vous pouvez cuire tout de suite (un repos de 20 à 30 min au frigo donne des cookies encore plus épais).
- Astuce pro: Ajouter 1 cuillère à café de maïzena pour une texture extra tendre.
- Beaux et épais: on façonne des boules « hautes » pour limiter l’étalement.
- Polyvalent: facile à adapter en sans gluten, sans œuf ou sans lactose.
Le Choix des Ingrédients pour votre cookies moelleux
- Beurre: demi-sel (goût +) ou doux + une pincée de sel. Faites-le fondre puis tiédir, pas brûlant.
- Sucres: sucre blanc pour la légère croûte, cassonade pour le moelleux. Ce duo est clé.
- Farine: T55 de préférence. Mesurez bien (idéalement à la balance) pour éviter des cookies plats.
- Bicarbonate de soude: c’est l’agent levant ici. Pas besoin de levure chimique.
- Maïzena (facultatif): aide à garder le centre tendre et l’épaisseur.
- Chocolat: pépites ou chunks. Noir 50 à 60% si vous aimez moins sucré, lait pour plus de douceur.
Ingrédients pour la recette cookies moelleux
OLa recette originale (1X) donne 12 portions
- 110 g de beurre demi-sel, ou beurre doux + ¼ c. à café de sel
- 100 g de cassonade
- 60 g de sucre blanc
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 190 g de farine de blé T55
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de maïzena (facultatif, pour plus de moelleux)
- 135 g de pépites ou chunks de chocolat
- Fleur de sel pour la finition (facultatif)
Préparation, étape par étape
Voici une méthode simple et efficace pour obtenir des cookies à la fois moelleux et épais. Le secret réside dans le mélange des ingrédients et le temps de cuisson.
1. Préparez les bases
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) en mode statique. Préparez deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu et tiédi avec les deux types de sucre pendant 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Formez la pâte
Incorporez l’œuf et la vanille, et mélangez pendant 10 à 15 secondes, juste assez pour combiner les ingrédients sans trop battre la pâte. Une fois le mélange à base de sucre et de beurre prêt, ajoutez la farine, le bicarbonate, la maïzena et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache facilement des parois du bol.
Incorporez les pépites de chocolat. Si la pâte est très collante, ajoutez une à deux cuillères à soupe de farine pour la rendre plus maniable.
3. Façonnez les cookies et cuisez
Divisez la pâte en 12 boules d’environ 55 à 60 grammes chacune. Pour des cookies plus épais, façonnez-les en boules hautes plutôt qu’en disques plats. Espacez-les de 6 à 8 centimètres sur la plaque. Faites-les cuire pendant 9 à 11 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit rester pâle et légèrement gonflé. Ne les surcuisez pas pour qu’ils restent moelleux ! Si vos cookies ont tendance à trop s’étaler, placez les boules de pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de les enfourner.
4. Finition
Laissez les cookies reposer sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes. Cette étape est cruciale, car ils continuent de cuire doucement et prennent leur texture moelleuse. Pour une touche finale gourmande, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat supplémentaires et une pincée de fleur de sel sur le dessus tant qu’ils sont encore chauds.
Astuces, variantes et substitutions
- Pour des cookies plus moelleux++: Ajoutez 1 jaune d’œuf et 15 à 20 g de farine. Pour des cookies plus moelleux.
- Sans gluten: Remplacez la farine par un un mix pâtisserie sans gluten (1/1), en ajoutant 1/4 de cuillère à café de gomme xanthane si nécessaire. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- Sans œufs: 1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau, laissez reposer 10 minutes).
- Sans lactose: Margarine (même poids) ou 90 g d’huile de coco désodorisée + 1 cuillère à soupe de lait végétal.
- Nappages de luxe: 100 g de noix/noisettes grillées, M&M’s, zeste d’une orange, 1 cuillère à soupe de café instantané ou 1/2 cuillère à café de cannelle.
- Sucre: Remplacez la cassonade par du sucre muscovado pour un goût de caramel plus prononcé.
Nutrition (par portion)
~245 kcal
Calories
~30 g
Glucides
~3 g
Protéines
~12 g
Lipides
~1 g
Fibers
FAQ : recette cookies moelleux
Recette Cookies Moelleux de Sophie
Ingredients
- 110 g de beurre demi-sel, ou beurre doux (1/2 tasse) + 1/4 c. à café de sel
- 100 g de cassonade (1/2 tasse tassée)
- 60 g de sucre blanc (1/4 tasse)
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 190 g de farine de blé T55 (1+1/2 tasse)
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de maïzena (facultatif, pour plus de moelleux)
- 135 G de pépites ou chunks de chocolat (3/4 tasse)
- Fleur de sel pour la finition (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez 2 plaques.
- Mélangez beurre fondu + sucres jusqu'à lisse.
- Ajoutez l'œuf et la vanille, mélange bref.
- Ajoutez farine, bicarbonate, maïzena (et sel si beurre doux). Mélangez jusqu'à pâte homogène.
- Incorporez les pépites.
- Façonnez 12 boules hautes (55 à 60 g). Espacez.
- Cuisez 9 à 11 min, bords pris, centre pâle.
- Laissez 10 min sur la plaque. Dégustez tiède.
Les meilleures recettes de l’auteur :
Comment servir vos cookies moelleux
- Classique: avec un verre de lait ou un café.
- Gourmand: encore tièdes avec une boule de glace vanille.
- Fête d’anniversaire: ajoutez confettis en sucre ou M&M’s à la pâte.
L’histoire du cookies moelleux
Les chocolate chip cookies sont nés aux États-Unis dans les années 1930. Depuis, on les décline partout ! Ma recette cookie moelleux reprend l’esprit original (simple, rapide) avec mes ajustements pour une texture bien tendre et épaisse.
L’histoire du cookies moelleux
Les chocolate chip cookies sont nés aux États-Unis dans les années 1930. Depuis, on les décline partout ! Ma recette cookie moelleux reprend l’esprit original (simple, rapide) avec mes ajustements pour une texture bien tendre et épaisse.
Conservation et réchauffage
Mes cookies moelleux se conservent perfectly dans une boîte hermétique pendant une semaine. Si vous voulez les garder extra-moelleux, glissez une tranche de pain dans la boîte : elle va maintenir l’humidité parfaite !
Pour cette recette, vous pouvez aussi préparer de grosses fournées et congeler la pâte. Formez vos boules, congelez-les sur une plaque, puis stockez-les dans des sacs de congélation. Vous pourrez ainsi avoir des cookies moelleux frais en 12 minutes chrono, directement du congélateur au four !
Cette recette cookie moelleux est devenue un incontournable de ma cuisine. Simple, rapide, et avec ce résultat parfait à chaque fois qui fait le bonheur de toute la famille. À vous de jouer maintenant
