La Meilleure Recette Pain Perdu : Ultra Moelleuse et Facile
Découvrez notre meilleure pain perdu recette avec un ingrédient secret pour un résultat croustillant dehors et incroyablement tendre dedans. Fini le pain perdu détrempé!
Pendant des années, mon pain perdu était bon, mais il manquait ce « je ne sais quoi ». Parfois un peu plat, parfois un peu trop humide au centre… Jusqu’au jour où j’ai découvert une astuce qui change tout dans cette recette pain perdu : l’ajout d’une simple cuillère de farine dans l’appareil.
Cela peut sembler contre-intuitif, mais cette petite quantité de farine transforme le mélange d’œufs et de lait en une véritable petite pâte à crêpe. Elle enrobe le pain, le protège, et crée à la cuisson une texture à deux niveaux absolument divine. C’est devenu ma seule et unique pain perdu recette, et aujourd’hui je vous partage ce secret qui fera passer vos brunchs au niveau supérieur!
Pourquoi vous allez adorer cette recette de pain perdu
- La texture parfaite: L’extérieur est doré et croustillant tandis que l’intérieur reste incroyablement léger, tendre et moelleux.
- La solution anti-gaspillage ultime: C’est la recette de pain perdu idéale pour utiliser du pain un peu sec, de la brioche ou même de la challah.
- Une base infaillible: Cette technique de base fonctionne à tous les coups et empêche le pain perdu d’être détrempé.
- Simple et rapide: Elle n’est pas plus compliquée qu’une recette classique, mais le résultat est bien meilleur!
Le Choix des Ingrédients pour votre Pain Perdu
- La Farine: C’est notre ingrédient magique pour cette pain perdu recette ! Une simple farine T45 ou T55 suffit. Elle lie les liquides et crée cette fameuse texture “fluffy”.
- Le Pain: La clé est d’utiliser un pain un peu dense et coupé en tranches épaisses. La brioche, le pain de mie épais, le pain au levain ou la challah sont des choix excellents pour faire du pain perdu.
- Le Lait: Vous pouvez utiliser du lait entier pour la richesse, ou même le remplacer par du lait végétal. Des utilisateurs de la recette originale ont eu du succès avec des laits d’amande.
Ingrédients pour la recette pain perdu
OLa recette originale (1X) donne 12 portions
- 60g de farine tout-usage
- 240ml de lait
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 12 tranches épaisses de pain (pour un pain perdu parfait : brioche, challah, pain de mie…)
- Huile ou beurre pour la cuisson
Préparation de la pain perdu recette, étape par étape
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, versez la farine. Ajoutez le lait très progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène pour votre pain perdu.
- Faites chauffer une poêle ou une plaque à crêpes à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre.
- Imbibez les tranches de pain dans la pâte, en vous assurant que chaque côté est bien enrobé mais sans être complètement détrempé.
- Déposez les tranches de pain perdu sur la poêle chaude et faites cuire jusqu’à ce que chaque face soit bien dorée et croustillante.
- Servez immédiatement, bien chaud, avec les garnitures de votre choix.
Variations pour votre Pain Perdu Recette
- Pour les gourmands: Remplacez l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande ou même une touche de rhum, surtout si vous utilisez de la brioche.
- Contrôler le sucre: Incorporez un peu de sirop d’érable directement dans la pâte. Vous pourrez ainsi servir le pain perdu sans ajout de sirop.
- La richesse avant tout: Remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour une texture encore plus riche et décadente.
Nutrition (par tranche de pain perdu)
123
Calories
19g
Glucides
5g
Protéines
3g
Lipides
Questions Fréquentes (FAQ) sur la Recette Pain Perdu
Recette de Pain Perdu Moelleux
Equipment
- 1 Plaque
Ingredients
- 60 g de farine tout-usage
- 240 ml de lait
- 3 3 gros œufs
- 1 c.à.s de sucre
- 1 c.à.c de vanille
- ½ c.à.c de cannelle
- 1 pincée de sel
- 12 tranches de pain épaisses
Instructions
- Mélanger lentement le lait à la farine.
- Ajouter œufs, sucre, vanille et cannelle. Fouetter.
- Imbiber les tranches de pain dans la pâte.
- Cuire dans une poêle chaude avec du beurre.
- Faire dorer chaque côté du pain perdu.
- Servir immédiatement.
Conseils pour servir votre pain perdu
Le pain perdu est meilleur quand il est dégusté chaud, juste après cuisson. Voici quelques idées pour l’accompagner:
- Classique : Saupoudrez de sucre glace.
- Gourmand : Ajoutez du sirop d’érable, du miel ou du caramel au beurre salé.
- Fruité : Servez avec des fruits frais (fraises, framboises, bananes) ou de la compote de pommes.
- Festif : Ajoutez une boule de glace à la vanille et des fruits rouges.
L’histoire du pain perdu
Le pain perdu existe depuis l’Antiquité. À l’époque, le pain était précieux et jamais gaspillé. Les Romains trempaient déjà leur pain rassis dans du lait et des œufs avant de le faire frire ; ils appelaient cela pan dulcis.
En France, il porte le nom de “pain perdu” depuis le XVe siècle, car il permet de “sauver” le pain qui serait autrement perdu. On retrouve des variantes partout dans le monde : French toast aux États-Unis, Torrijas en Espagne, Rabanadas au Portugal.
Aujourd’hui, c’est un dessert traditionnel qui rappelle la cuisine de nos grands-mères, simple et délicieux, avec cette fameuse pain perdu recette.
