La MEILLEURE Recette Frangipane Maison au Monde
Cette recette frangipane a été testée et perfectionnée pendant des années pour créer une crème d’amande riche, onctueuse et DÉLICIEUSE que vous referez encore et encore
Alors les amis, parlons peu, parlons bien : la frangipane, c’est LA base que tout pâtissier qui se respecte doit maîtriser ! Cette recette frangipane que je vous partage aujourd’hui, c’est mon secret le mieux gardé. Et franchement, une fois que vous l’aurez goûtée, vous comprendrez pourquoi je la qualifie de “meilleure au monde”.
Je ne dis pas ça pour me la raconter, hein ! Mais après avoir testé des dizaines de frangipane recette différentes, celle-ci sort vraiment du lot. Le truc, c’est qu’elle a ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence : un équilibre parfait entre le moelleux, l’onctuosité et cette saveur d’amande qui vous fait fermer les yeux de plaisir.
Pourquoi cette recette frangipane est la meilleure
Allez, je vais vous expliquer pourquoi cette recette frangipane va devenir votre nouvelle obsession (et croyez-moi, c’est du vécu !)
- Ultra-facile : Même si vous débutez complètement en pâtisserie, cette frangipane recette est à votre portée! Pas besoin d’équipement sophistiqué, juste un fouet et un peu d’huile de coude.
- Ingrédients de base : Tout ce dont vous avez besoin, vous l’avez probablement déjà dans vos placards. Pas de courses interminables pour des ingrédients exotiques.
- Texture divine : Cette frangipane a une onctuosité parfaite qui se marie à merveille avec tous types de fruits dans vos galettes.
- Goût authentique : Le secret ? Un dosage parfait d’extrait d’amande qui donne cette saveur typiquement française qu’on retrouve dans nos meilleures pâtisseries.
C’est quoi exactement la frangipane?
Alors, si vous vous demandez ce que c’est que cette fameuse frangipane, laissez-moi vous éclairer ! C’est tout simplement une crème d’amande française qui date du XVIe siècle. Le nom vient d’un parfumeur italien, le comte Frangipani, qui avait créé un parfum à base d’amande pour parfumer les gants à Paris. Les pâtissiers français se sont dit “tiens, et si on mettait ça dans nos desserts ?” Et voilà comment est née cette merveille.
Concrètement, la frangipane c’est un mélange de beurre, sucre, œufs, poudre d’amande et extrait de vanille. Ça a l’air simple comme ça, et c’est justement ça qui est génial ! Pas de prise de tête, juste des ingrédients simples qui, une fois mélangés, donnent quelque chose d’extraordinaire.
Mes Conseils pour Choisir vos Ingrédients
- Le beurre: Prenez du beurre de qualité, vraiment ! Puisque c’est la base de votre recette frangipane, autant ne pas lésiner. Un bon beurre doux français fera des merveilles.
- La poudre d’amande: Vous pouvez utiliser de la poudre d’amande blanche ou avec peau, ça marche pareil ! Si vous en faites vous-même, congelez d’abord vos amandes pour éviter qu’elles rendent de l’huile.
- L’extrait d’amande: Ne lésinez pas là-dessus ! C’est ce qui va donner ce goût authentique à votre frangipane. L’extrait d’amande amère, c’est le top du top si vous en trouvez.
- Les œufs: Des œufs à température ambiante, ça évite que votre mélange tranche. Sortez-les du frigo une bonne heure avant de commencer votre frangipane recette.
C’est quoi exactement la frangipane?
Alors, si vous vous demandez ce que c’est que cette fameuse frangipane, laissez-moi vous éclairer ! C’est tout simplement une crème d’amande française qui date du XVIe siècle. Le nom vient d’un parfumeur italien, le comte Frangipani, qui avait créé un parfum à base d’amande pour parfumer les gants à Paris. Les pâtissiers français se sont dit “tiens, et si on mettait ça dans nos desserts ?” Et voilà comment est née cette merveille.
Concrètement, la frangipane c’est un mélange de beurre, sucre, œufs, poudre d’amande et extrait de vanille. Ça a l’air simple comme ça, et c’est justement ça qui est génial ! Pas de prise de tête, juste des ingrédients simples qui, une fois mélangés, donnent quelque chose d’extraordinaire.
Ingrédients pour la recette chili con carne
La recette originale (1X) donne 6 portions
- 110 g de beurre doux – de bonne qualité, ça change tout
- 110 g de sucre en poudre – pas de cassonade pour cette frangipane recette, on reste classique
- 110 g de poudre d’amande – blanche ou avec peau, les deux fonctionnent parfaitement
- 2 gros œufs – à température ambiante, c’est important
- 2 cuillères à soupe de farine – pour la tenue, ne la zappez pas
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille – du vrai, pas de l’arôme artificiel
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande – c’est LE secret de cette recette frangipane
- 1 pincée de sel – pour rehausser toutes les saveurs
Ma méthode infaillible pour réussir votre frangipane
Allez, c’est parti! Je vais vous dévoiler ma technique step-by-step pour une frangipane parfaite à tous les coups. J’ai mis des années à peaufiner cette méthode, et maintenant je la partage avec vous. Prêts ? C’est parti!
1. Faire fondre le beurre
Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre votre beurre dans un bol. Laissez-le tiédir 5 minutes – important pour que vos œufs ne cuisent pas au contact.
2. Le mélange magique
Ajoutez le sucre au beurre tiède et fouettez énergiquement. Ça va être un peu granuleux au début, c’est normal ! Continuez à fouetter jusqu’à ce que ça s’homogénéise.
3. Incorporer les œufs
Un par un, c’est crucial ! Fouettez bien après chaque ajout. Même si ça semble un peu bizarre niveau texture à ce stade, ne paniquez pas.
4. Les extraits
Vanille et amande, c’est le duo de choc! N’hésitez pas à être généreux avec l’extrait d’amande, c’est ce qui va donner ce goût signature à votre frangipane.
5. La poudre d’amande
Incorporez-la progressivement avec le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Et là, magie ! Votre recette frangipane prend forme sous vos yeux.
Mes Variantes Secrètes pour Pimper votre Frangipane
- Version agrumes : Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange dans votre sucre avant de le mélanger. Ça donne une recette galette frangipane absolument divine.
- Frangipane épicée : Une pincée de cannelle ou de cardamome pour une version automnale. Parfait pour une galette frangipane recette aux poires.
- Aux autres fruits à coque : Remplacez la moitié de la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de pistache. Votre frangipane recette n’en sera que plus originale.
- Version chocolat : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre. Idéal pour une galette des rois frangipane revisitée.
Nutrition (par portion)
~285 kcal
Calories
~22g
Glucides
~8g
Protéines
~19g
Lipides
~3g
Fibres
Vos Questions sur la Recette Frangipane
Le secret d’une galette frangipane qui cartonne
Puisque le moment des galettes approche, laissez-moi vous donner mes tips pour une galette frangipane recette qui va faire sensation ! Le secret, c’est dans la répartition de votre frangipane sur la pâte.
Étalez votre recette galette frangipane sur toute la surface en laissant juste 2 cm de bord libre. Trop peu de frangipane et votre galette sera décevante, trop et ça va déborder à la cuisson. L’équilibre, c’est tout l’art !
Et puis, petite astuce de pro : piquez quelques trous avec une fourchette dans votre frangipane avant de refermer la galette. Ça évite qu’elle gonfle bizarrement pendant la cuisson.
Recette Frangipane Maison Parfaite
Ingredients
- 110 g de beurre doux
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de poudre d’amande
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez tiédir 5 minutes.
- Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez les extraits de vanille et d’amande ainsi que le sel.
- Incorporez la poudre d’amande et la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Réservez au frais minimum 2h avant utilisation.
- Utilisez dans votre galette frangipane recette préférée ou conservez jusqu'à 3 jours au frigo
Les meilleures recettes de l’auteur :
Mes tips de pro pour ne jamais rater votre frangipane
Après toutes ces années à perfectionner ma recette frangipane, j’ai quelques petits secrets que je vais partager avec vous. Parce que franchement, la vie est trop courte pour des frangipanes ratées.
Le truc du beurre tiède : C’est LE point crucial! Trop chaud et vos œufs vont cuire, trop froid et ça ne va pas s’émulsionner. Il faut que ce soit juste tiède au toucher.
L’ordre des ingrédients : Ne changez surtout pas l’ordre! Cette frangipane recette suit une logique précise pour créer la bonne émulsion.
Le repos obligatoire : Les 2h de repos au frigo ne sont pas négociables! Ça permet à votre frangipane de se raffermir et aux saveurs de bien se mélanger.
Conservation et utilisation de votre frangipane
Votre recette frangipane une fois prête, vous pouvez la conserver au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine. Au congélateur, elle se garde facilement 3 mois ! Pensez juste à bien étiqueter vos contenants avec la date.
Pour l’utilisation, sortez votre frangipane 15-20 minutes avant de vous en servir. Elle doit être souple et facile à étaler. Si elle est trop ferme, donnez-lui quelques coups de fouet pour la détendre.
Et voilà! Avec cette recette frangipane, vous avez maintenant la base pour faire des galettes, tartes et mille autres délices qui vont épater toute la famille. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à une galette frangipane recette maison, vous ne pourrez plus jamais retourner aux versions industrielles !
Alors, qu’est-ce que vous attendez? Foncez en cuisine et testez cette recette galette des rois frangipane! Et n’oubliez pas de me raconter comment ça s’est passé en commentaire. J’adore avoir vos retours.
