Les Meilleurs Cookies Vegan au Chocolat
Ces cookies vegan au chocolat sont tout simplement parfaits ! Moelleux, fondants et pleins de pépites de chocolat. Une recette facile en un seul bol, sans temps de repos au frigo. Ils réussissent à tous les coups.
📊 Fiche Recette
Ingrédients principaux : Beurre végétal, cassonade, pépites de chocolat vegan, farine, œuf de lin.
Pourquoi Cette Recette de Cookies Vegan Va Changer Votre Vie
Franchement, si vous cherchez LA recette de cookies vegan qui fonctionne à tous les coups, vous êtes au bon endroit. J’ai testé cette recette des dizaines de fois, et elle ne déçoit jamais.
Voici ce qui rend ces cookies exceptionnels :
Texture parfaite – Ils sont moelleux à l’intérieur avec des bords légèrement croustillants. Pas trop plats, pas trop gonflés comme des gâteaux. Juste comme il faut.
Simplicité déconcertante – Un seul bol, pas besoin de sortir tout votre équipement. Et surtout, pas de temps d’attente au frigo ! Vous pouvez manger vos cookies en moins de 30 minutes.
Personne ne devine qu’ils sont vegan – C’est peut-être l’aspect le plus satisfaisant. Même mes voisins les plus sceptiques vis-à-vis de la pâtisserie végétale en redemandent.
Polyvalence incroyable – Cette recette sert de base pour plein de variations. Ajoutez des noix, changez le type de pépites, customisez à votre guise.
Insérer photo : cookies vegan empilés sur une assiette beige avec serviette rose
Les Ingrédients (Et Ce Qu’il Faut Savoir)
L’Œuf de Lin – Votre Meilleur Ami
Pour remplacer l’œuf traditionnel, on utilise un œuf de lin. C’est tout simple : mélangez des graines de lin moulues avec de l’eau, laissez reposer quelques minutes et voilà ! Ça donne cette texture moelleuse qu’on adore dans les cookies. Si vous n’avez pas de graines de lin, vous pouvez utiliser du lait végétal, de la compote de pommes ou même du yaourt végétal (4 cuillères à soupe).
Le Beurre Végétal – Sans Compromis
J’ai testé cette recette avec au moins dix marques différentes de beurre végétal, et elles fonctionnent toutes très bien. Laissez-le ramollir à température ambiante avant de commencer, c’est vraiment important pour obtenir la bonne texture. Vous pouvez essayer l’huile de coco, mais honnêtement, le goût et la texture ne seront pas les mêmes.
La Cassonade – Le Secret du Moelleux
C’est elle qui donne ce moelleux incroyable et ce petit goût caramélisé. N’utilisez pas de sucre blanc si possible. Si vraiment vous n’avez que ça, ajoutez une cuillère à soupe de mélasse pour retrouver cette richesse de saveur.
Les Pépites de Chocolat Vegan
Attention, toutes les pépites de chocolat ne sont pas vegan ! Vérifiez bien l’étiquette. Cherchez des mentions comme “matière grasse laitière” ou “beurre de lait”. Les marques qui sont souvent vegan par accident incluent certaines marques de supermarchés. Sinon, n’hésitez pas à hacher une tablette de chocolat noir vegan pour faire de gros morceaux fondants.
Les Autres Ingrédients
Farine ordinaire – La farine tout usage classique marche parfaitement. Si vous voulez une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten de bonne qualité.
Fécule de maïs – C’est elle qui rend les cookies extra moelleux. Vous pouvez la remplacer par de la fécule de tapioca ou d’arrow-root.
Bicarbonate de soude – Pour la levée, évidemment.
Sel – J’utilise généralement du beurre végétal salé, mais si le vôtre est non salé, augmentez le sel à 3/4 de cuillère à café.
La Recette Étape par Étape
Étape 1: Préparation de l’Œuf de Lin
Commencez par mélanger les graines de lin moulues avec l’eau dans un petit bol. Mettez ça de côté pendant que vous préparez le reste. En quelques minutes, ça va épaissir et devenir gélatineux. C’est exactement ce qu’on veut !
Étape 2: Le Mélange Crémeux
Dans un grand bol, battez le beurre végétal ramolli et la cassonade pendant 1 à 2 minutes. Vous voulez que ça devienne bien crémeux et léger. C’est la base de la texture de vos cookies, alors ne sautez pas cette étape.
Ajoutez ensuite votre œuf de lin et la vanille. Mélangez bien pour incorporer.
Étape 3: L’Incorporation des Ingrédients Secs
Voilà une astuce que j’ai apprise avec le temps : arrêtez le batteur et ajoutez toute la farine d’un coup. Ensuite, saupoudrez la fécule de maïs, le bicarbonate et le sel par-dessus la farine. Comme ça, quand vous relancez le batteur à vitesse basse, tout se mélange uniformément sans créer un nuage de farine dans votre cuisine !
Mélangez juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne sur-mélangez pas, sinon vos cookies seront durs.
Étape 4: Les Pépites de Chocolat
Ajoutez vos pépites de chocolat (ou morceaux de chocolat haché) et incorporez-les délicatement. La pâte doit être suffisamment ferme pour former des boules, mais pas sèche. Si elle vous semble trop humide, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine. Trop sèche ? Une cuillère à soupe de lait végétal arrangera ça.
Étape 5: Façonnage et Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, formez des boules de pâte de la taille d’environ 1 à 2 cuillères à soupe. J’utilise une cuillère à glace pour avoir des cookies réguliers, puis je roule la pâte entre mes mains.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l’espace entre chaque cookie. Ils vont s’étaler un peu à la cuisson.
Enfournez pour 10 minutes. Attention, c’est l’étape la plus délicate ! Les cookies doivent être à peine dorés sur les bords mais sembler encore un peu crus au centre. Ne les faites pas trop cuire ! Ils vont durcir en refroidissant, et c’est comme ça qu’on obtient cette texture moelleuse parfaite.
Pour des cookies plus petits, réduisez le temps de cuisson. Pour des cookies géants, ajoutez quelques minutes.
Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. C’est difficile de résister, mais ce temps de repos est important.
Variations Gourmandes à Essayer
Cette recette de cookies vegan est une excellente base pour laisser libre cours à votre créativité. Voici quelques-unes de mes variations préférées :
Cookies Monster – Ajoutez quelques cuillères à soupe de flocons d’avoine, des bonbons type M&M’s vegan, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète et quelques pépites de chocolat.
Chocolat blanc et cranberries – Remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc vegan et ajoutez des cranberries séchées. Un délice !
Version salée-sucrée – Saupoudrez du sel de mer en gros cristaux sur vos cookies avant la cuisson. L’équilibre sucré-salé est absolument addictif.
Noix et chocolat – Ajoutez des noix concassées (noix de Grenoble, noix de pécan ou noisettes) pour plus de croquant.
Questions Fréquentes
Faut-il vraiment laisser reposer la pâte au frigo ?
Non ! C’est justement l’avantage de cette recette. Je suis bien trop impatiente pour attendre. Ces cookies vegan n’ont pas besoin de temps de repos. Si vous voulez quand même le faire, les cookies seront juste un peu plus épais.
Comment savoir si mes cookies sont cuits ?
Ils doivent être à peine dorés sur les bords mais paraître encore mous au centre. C’est normal ! Ils vont durcir en refroidissant. Si vous les laissez jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés partout, ils seront trop secs.
Combien de temps se conservent-ils ?
Ils restent frais 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Mais soyons honnêtes, ils disparaissent généralement bien avant ! Vous pouvez aussi les congeler.
Puis-je congeler la pâte ?
Absolument ! Formez vos boules de pâte et congelez-les dans un contenant adapté. Quand vous voulez des cookies frais, sortez-en quelques-uns et enfournez-les directement congelés. Ajoutez juste 1 à 2 minutes de cuisson supplémentaires.
Avec Quoi Servir Ces Cookies Vegan ?
Honnêtement, ces cookies se suffisent à eux-mêmes, mais voici quelques idées pour les sublimer :
- Un grand verre de lait végétal (amande, avoine ou soja)
- Émiettés sur une glace végétale maison
- Avec une tasse de thé ou de café pour le goûter
- Trempés dans une sauce au caramel vegan
Conservation
À température ambiante : 3-4 jours dans une boîte hermétique
Au congélateur : Jusqu’à 3 mois, aussi bien la pâte crue que les cookies cuits
Les cookies congelés sont parfaits sortis directement du congélateur, c’est même devenu mon péché mignon !
Le Mot de la Fin
Voilà, vous avez maintenant la recette de cookies vegan la plus fiable et délicieuse qui existe. Ces cookies ont converti tellement de personnes à la pâtisserie végétale qu’ils méritent leur place dans votre répertoire de recettes fétiches.
La beauté de cette recette, c’est sa simplicité. Pas de techniques compliquées, pas d’ingrédients introuvables, juste de bons cookies moelleux qui rendent tout le monde heureux. Que vous soyez vegan depuis longtemps ou simplement curieux de découvrir la pâtisserie sans produits animaux, ces cookies ne vous décevront pas.
N’oubliez pas : ne les faites pas trop cuire, c’est le secret ! Ils doivent avoir l’air un peu sous-cuits quand vous les sortez du four.
Vous avez essayé cette recette de cookies vegan ? Je serais ravie de savoir comment ça s’est passé ! Laissez un avis et dites-moi quelle variation vous avez préférée. Vos retours m’aident énormément et guident les autres lecteurs.
Bonne pâtisserie, et régalez-vous ! 🍪
Recette Complète : Cookies Vegan au Chocolat
Ingredients
- 7 g de graines de lin moulues 1 cuillère à soupe
- 37 ml d’eau 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café
- 113 g de beurre végétal ramolli à température ambiante (1/2 tasse)
- 150 g de cassonade bien tassée 3/4 tasse
- 10 ml d’extrait de vanille pure 2 cuillères à café
- 188 g de farine tout usage 1 1/2 tasse
- 4 g de fécule de maïs 1 cuillère à café
- 2 g de sel 1/4 cuillère à café – ou 4g/3/4 c. à café si beurre non salé
- 200 g de pépites de chocolat vegan 1 1/4 tasse
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez les graines de lin et l’eau dans un petit bol. Laissez reposer pour créer votre œuf de lin.
- Dans un grand bol, battez le beurre végétal ramolli et la cassonade pendant 1-2 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez la vanille et l’œuf de lin. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, puis saupoudrez par-dessus la fécule de maïs, le bicarbonate et le sel. Mélangez à vitesse basse jusqu’à ce que tout soit juste incorporé.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
- Formez des boules de pâte de 1-2 cuillères à soupe et disposez-les sur les plaques préparées.
- Enfournez pour 10 minutes (12 minutes pour des cookies plus gros). Ils doivent être à peine dorés sur les bords. Ne les faites pas trop cuire !
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
