Recette Facile de Cookie Dough (Pâte à Cookie Crue Sans Œufs)
La gourmandise américaine qui cartonne enfin en France ! Une recette sécurisée et délicieuse pour se faire plaisir sans culpabilité.
Cette tendance américaine de manger de la pâte à cookie crue semble bizarre au premier regard, mais elle a ses raisons d’être. Contrairement à nos habitudes françaises où on évite soigneusement de goûter la pâte avant cuisson, cette version est spécifiquement conçue pour être consommée telle quelle, sans cuisson.
Pas d’œufs, farine chauffée au four avant utilisation. Ça donne une texture crémeuse avec un goût de cookie, quelque part entre une pâte à tartiner et un sablé très mou. Si vous aimez les cookies moelleux classiques, vous allez adorer cette version crue.
🥄 Les Ingrédients de Pâte à Cookie Crue
La recette originale (1X) donne environ 4 portions
- 100g de farine tout usage (T55 standard)
- 40g de cassonade blonde (ou 35g de sucre blanc)
- 80g de beurre doux (à température ambiante)
- 60g de chocolat noir (environ 4 carrés standards)
- 1 pincée de sel fin (2g environ)
- 10ml de lait entier (1 cuillère à soupe)
👩🍳 PRÉPARATION:
Suivez-moi étape par étape et vous aurez de la pâte à cookie crue prête à manger.
Étape 1 : Chauffer la farine
Mettez votre farine sur une plaque et passez-la 10 minutes au four à 160°C. Pourquoi ? La farine crue peut contenir des bactéries. En la chauffant un peu, on élimine ce risque. Elle ne doit pas dorer, juste chauffer. Laissez refroidir avant de continuer.
Si vous êtes pressé : 1 minute au micro-ondes puissance moyenne, mélangez, recommencez si besoin.
Étape 2 : Couper le chocolat
Hachez votre chocolat au couteau, morceaux de 3-4mm environ. Pas au robot mixeur : ça fait de la poudre et c’est moins bon. Il faut des petits morceaux qui craquent sous la dent mais qui ne gênent pas.
Étape 3 : Vérifier le beurre
Votre beurre doit être mou mais pas fondu. Test simple : appuyez avec le doigt, ça doit s’enfoncer facilement. Trop dur ? 10 secondes au micro-ondes à faible puissance. Il a fondu ? Laissez-le durcir 5 minutes au frigo.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mettez farine (refroidie), cassonade, sel et chocolat. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Avec une fourchette, écrasez et mélangez pour obtenir quelque chose qui ressemble à de la chapelure grossière.
Étape 5 : Ajouter le lait
Versez le lait petit à petit en mélangeant. La pâte doit se tenir sans coller aux doigts. Si c’est encore sec, rajoutez 2-3ml de lait. Allez-y doucement avec le liquide.
Étape 6 : Finir à la main
Maintenant on pétrit rapidement avec les mains pour bien mélanger. C’est prêt quand ça tient en boule sans s’effriter ni coller. La pâte doit être légèrement fraîche au toucher.
Si Ça Rate (les problèmes courants)
Pâte granuleuse : Votre beurre était trop froid ou vous n’avez pas assez mélangé. Laissez reposer 5 minutes et remélangez.
Trop mou : Trop de lait ou beurre trop chaud. Ajoutez un peu de farine traitée ou mettez 15 minutes au frigo.
Conservation : Ça se mange dans les 2 heures max à température ambiante. Au frigo, ça durcit et c’est moins bon.
Idées en plus : Chocolat blanc, morceaux de caramel, noix. Évitez ce qui contient de l’eau, ça change la texture.
Dépannage Express de cookie dough
Ça colle aux doigts : Il fait trop chaud ou vous avez mis trop de lait. 10 minutes au frigo ou un peu de farine.
Pas assez de goût : Rajoutez une pincée de sel ou 1/4 cuillère à café de vanille.
Ça se défait après quelques heures : Normal, le beurre se réchauffe. Préparez en petites quantités.
Le chocolat tombe : Morceaux trop gros ou pâte pas assez travaillée. Hachez plus fin et mélangez mieux.
Autres Versions de cookie dough
Moins calorique : Remplacez 30g de beurre par du fromage blanc épais. Différent mais moins gras.
Sans gluten : Mélange farine de riz + maïzena + fécule. Chauffez pareil. Pour d’autres idées, consultez ma recette de cookies sans gluten adaptées.
Version végane : Beurre végétal et lait d’amande. Le goût change un peu mais ça marche.
Parfums : 1/2 cuillère à café de vanille, zestes de citron, ou une cuillère à café de cacao pour une version tout chocolat.
En Résumé
Cette recette marche bien si vous respectez les proportions et que vous chauffez la farine avant. C’est vraiment l’étape importante pour éviter tout problème.
Le truc, c’est la température du beurre et de ne pas mettre trop de lait. Si vous ratez, vous pouvez toujours rattraper en ajustant.
Prenez des bons ingrédients, surtout le beurre et le chocolat, ça fait la différence sur le goût final. Et si cette cookie dough vous plaît, n’hésitez pas à découvrir mes autres recettes de cookies pour varier les plaisirs.
💬 COMMENTAIRES:
Si vous réalisez cette recette de cookie dough, Racontez-moi vos expériences en commentaires ! J’adore lire vos adaptations et voir vos photos de cookies réussis.
Bonne cuisine, les gourmands!
