Cookies Tout Chocolat : Ma Recette Express
Tu sais quoi ? Ces cookies au chocolat sont prêts plus vite que le temps d’aller en acheter au supermarché. Et franchement, ils écrasent tous ceux que tu peux trouver en magasin.
Bon, je vais être honnête avec toi. Si tu cherches une recette de cookies au chocolat qui demande de sortir la balance de précision, de faire fondre du chocolat au bain-marie et d’attendre deux heures que la pâte repose au frigo… ce n’est pas ici. Ici, on fait simple, rapide, et surtout délicieux.
Tout ce qu’on utilise, c’est du cacao en poudre. Rien à hacher, rien à faire fondre. Tu ouvres ton placard, tu sors ce que tu as déjà, et hop, en route. Le résultat ? Des cookies avec ce petit côté croustillant sur les bords mais qui restent super moelleux au milieu. Genre, vraiment moelleux. Le goût de chocolat est bien présent, pas timide du tout.
Les Ingrédients : Simple et Efficace
L’avantage de cette recette de cookies tout chocolat, c’est qu’elle ne demande que des ingrédients de base. Ouvre ton placard, tu as probablement déjà tout ce qu’il faut. Voyons ça en détail :
- Le cacao en poudre : Utilise du cacao non sucré de type hollandais (dutch process) si tu en as. Il donne une couleur plus foncée et un goût de chocolat plus rond, moins acide. Mais du cacao classique fonctionne très bien aussi.
- Le sucre brun : La cassonade ou le sucre roux apporte cette texture moelleuse caractéristique. N’hésite pas à le tasser légèrement dans ton verre doseur pour avoir la bonne quantité.
- Le beurre : Vraiment important qu’il soit à température ambiante. Tu peux tester avec ton doigt : il doit être mou mais pas huileux. Si tu l’as oublié au frigo, coupe-le en petits cubes et laisse-le 15 minutes dehors.
Cookies Tout Chocolat Moelleux
Ingredients
- 300 g de farine tout usage
- 50 g de cacao en poudre non sucré tamisé
- 1 cuillère à café de sel
- ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 225 g de beurre doux à température ambiante
- 200 g de sucre brun cassonade
- 100 g de sucre cristallisé
- 1 gros œuf 50g sans la coquille, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre cristallisé pour l’enrobage
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C. Sors trois plaques de cuisson et recouvre-les de papier cuisson. Cette petite étape t’évitera de devoir attendre entre les fournées, et franchement, quand tu sens l’odeur des cookies, l’attente devient insupportable.
- Dans un saladier moyen, tamise ensemble la farine, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate. Le tamisage, ce n’est pas juste pour faire joli : ça incorpore de l’air et élimine les grumeaux. Résultat ? Des cookies plus légers et une texture uniforme.
- Dans ton robot pâtissier ou avec un batteur électrique, bats le beurre avec les deux sucres pendant 3 à 4 minutes. Tu verras le mélange devenir plus clair et plus aéré. C’est exactement ce qu’on veut : de l’air emprisonné qui donnera des cookies plus moelleux.
- Incorpore l’œuf et l’extrait de vanille, puis bats jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. L’œuf doit être à température ambiante aussi, ça aide à avoir une pâte homogène. Tu le sens si tu as oublié de le sortir ? Trempe-le quelques minutes dans un bol d’eau tiède.
- Ajoute ton mélange farine-cacao en une seule fois et mélange à vitesse lente. Arrête-toi dès que tu ne vois plus de farine. Le sur-mélange, c’est l’ennemi numéro un des cookies moelleux. Plus tu travailles la pâte, plus tu développes le gluten, et plus tes cookies seront durs.
- Utilise une cuillère à glace ou une cuillère à soupe pour prélever environ 40g de pâte à chaque fois. Roule la pâte en boule avec tes mains, puis enrobe-la généreusement de sucre cristallisé. Cette couche de sucre va créer cette jolie texture craquelée sur le dessus et ajouter un petit côté croquant.
- Place 8 boules de pâte par plaque en laissant bien l’espace entre elles. Ces cookies vont s’étaler un peu pendant la cuisson, donc respecte les distances. Enfourne une plaque à la fois pendant 11 à 12 minutes. Les cookies sont prêts quand les bords sont fermes mais que le centre paraît encore légèrement mou. Ils finiront de cuire sur la plaque.
- Voilà le moment le plus difficile : attendre. Laisse les cookies sur la plaque pendant 15 minutes avant de les transférer sur une grille. Si tu essaies de les bouger trop tôt, ils vont se casser. Cette patience est récompensée par des cookies parfaitement moelleux.
Notes
- Le beurre à température ambiante est crucial pour la texture
- Ne sur-cuis pas : les cookies paraissent mous au sortir du four mais durcissent en refroidissant
- Une plaque à la fois donne une cuisson plus uniforme
- Tu peux congeler la pâte jusqu’à 3 mois
Astuce de Conservation
Ces cookies se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours. Mais soyons honnêtes, ils ne durent jamais aussi longtemps. Pour garder leur moelleux, glisse une tranche de pain dans la boîte : elle absorbera l’humidité sans dessécher les cookies.Congeler la Pâte: La Solution Cookies Express
Tu veux des cookies frais n’importe quand sans tout le travail de préparation ? La congélation de la pâte est ton meilleur ami. Prépare ta pâte comme indiqué, forme les boules, mais ne les roule pas encore dans le sucre. Place-les sur une plaque et mets au congélateur pendant une heure jusqu’à ce qu’elles soient bien dures.
Une fois congelées, transfère-les dans un sac de congélation. Elles se gardent jusqu’à 3 mois. Quand l’envie de cookies frappe, sors-en quelques-unes, laisse-les 10 minutes à température ambiante pour que la surface devienne légèrement collante, puis roule dans le sucre et enfourne.
Le seul ajustement : baisse la température du four à 165°C et ajoute 2 à 3 minutes de cuisson. Tes cookies seront aussi bons que s’ils venaient d’être préparés.
Variations Gourmandes à Essayer
Cette recette de cookies tout chocolat est délicieuse telle quelle, mais elle se prête aussi à plein de variations. Une fois que tu maîtrises la base, amuse-toi à la personnaliser selon tes envies du moment.
Cookies au Sucre Cannelle
Au lieu du sucre nature, mélange 100g de sucre cristallisé avec 2 cuillères à café de cannelle moulue. L’alliance chocolat-cannelle est absolument divine, surtout quand les premiers froids arrivent.
Version Croquante au Sucre Perlé
Remplace le sucre cristallisé par du sucre perlé (sucre de canne ou demerara). Tu obtiens une texture encore plus croquante à l’extérieur et un contraste magnifique avec le cœur moelleux.
Cookies aux Pépites de Chocolat
Ajoute 150g de pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte après avoir incorporé les ingrédients secs. Pour des vrais gourmands, mélange pépites de chocolat noir et pépites de chocolat blanc.
Version Cookies aux Noix
Incorpore 100g de noix concassées (noix de pécan, noisettes torréfiées, ou amandes effilées) pour ajouter du croquant et une dimension supplémentaire au goût.
Cookies Fourrés au Cream Cheese
Pour une version ultra gourmande, bats 225g de cream cheese avec 50g de sucre glace. Prélève 75g de pâte à cookie, aplatis-la, place 1 cuillère à soupe de garniture au centre, puis referme bien. Aplatís légèrement et cuis 14-15 minutes. C’est décadent.
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Les Questions que Tu Te Poses Sûrement
Mes cookies s’étalent trop, pourquoi ?
Plusieurs raisons possibles : ton beurre était trop mou (presque fondu), ta pâte était trop chaude, ou ton four n’est pas assez chaud. Assure-toi que le beurre soit mou mais garde sa forme, et vérifie la température de ton four avec un thermomètre.
Mes cookies sont trop secs, que faire ?
Tu les as probablement cuits un peu trop longtemps. Les cookies continuent de cuire sur la plaque après la sortie du four. Retire-les quand le centre paraît encore légèrement mou. La prochaine fois, réduis le temps de cuisson d’une minute.
Je peux remplacer le cacao par du chocolat fondu ?
Pas vraiment pour cette recette. Le cacao en poudre absorbe le liquide différemment du chocolat fondu. Si tu veux utiliser du chocolat, cherche plutôt une recette spécifiquement conçue pour ça, sinon ta pâte sera trop liquide.
Je n’ai pas de bicarbonate, je peux utiliser de la levure ?
Le bicarbonate donne une texture et un étalement spécifiques. Si tu remplaces par de la levure chimique, utilise 2 cuillères à café et attends-toi à des cookies un peu plus gonflés et moins étalés. Ce sera quand même bon, juste différent.
Tu as Testé Cette Recette de cookies tout chocolat?
J’adorerais savoir ce que ça donne ! N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour nous faire part de vos impressions.
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Bonne cuisine et à très bientôt sur Idées de Recette,
Sophie ❤️
