Recette Cookies Subway Maison : Facile pour 30 Cookies Parfaits
Ces cookies sont même meilleurs que ceux de Subway – et je pèse mes mots !
Franchement, ces cookies ont quelque chose de magique. Des bords qui craquent sous la dent mais un centre tout fondant… Et puis cette cassonade qui donne ce petit goût de caramel ! Bon, assez parlé, je vous donne ma recette pour en faire 30 d’un coup (parce que croyez-moi, ils partent vite !).
🥄 Les Ingrédients de cookies subway
Rien de compliqué, vous avez sûrement tout dans votre cuisine :
La recette originale (1X) donne environ 30 cookies
- 250g de beurre doux – sortez-le 2 heures avant (c’est crucial !)
- 200g de cassonade – elle apporte ce goût si particulier
- 100g de sucre blanc – pour l’équilibre parfait
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 360g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 350g de pépites de chocolat – n’économisez pas là-dessus !
Petit conseil de Sophie : j’aime utiliser un mélange de pépites de chocolat et de chocolat grossièrement haché. Ça donne des morceaux de tailles différentes, comme chez Subway ! Si vous cherchez d’autres idées, jetez un œil à ma recette de cookies moelleux.
👩🍳 PRÉPARATION:
Suivez-moi étape par étape et vous aurez de la cookies subway à manger.
Étape 1 : Préparer la base crémeuse
Dans un grand saladier, battez énergiquement le beurre très mou avec la cassonade et le sucre blanc. Ajoutez la vanille et le sel. Vous devez obtenir un mélange pâle et mousseux – c’est là que la magie opère ! Comptez 2 bonnes minutes de mixage.
Mon astuce : Le beurre est prêt quand vous pouvez le transpercer facilement avec le doigt. Trop dur ? Vos cookies seront trop épais. Trop mou ? Ils s’étaleront trop.
Étape 2 : Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque addition. Raclez les bords du saladier avec une spatule – on ne veut perdre aucune goutte de cette préparation précieuse.
Étape 3 : Les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate et la levure. Incorporez ce mélange à la préparation crémeuse en mélangeant délicatement, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
Attention : ne sur-mélangez pas ! Dès que vous ne voyez plus de farine, arrêtez. C’est le secret des cookies tendres.
Étape 4 : Le chocolat, star de nos cookies Subway
Incorporez les pépites de chocolat avec une spatule en bois. Ici, pas de mixeur ! On veut préserver ces précieux morceaux qui feront toute la différence.
Étape 5 : Le repos magique
Couvrez votre saladier et direction le frigo pour au moins 1 heure. Idéalement, laissez reposer toute une nuit. Je sais, c’est dur d’attendre quand ça sent déjà si bon, mais croyez-moi, c’est ce qui donne cette texture si particulière aux cookies Subway.
Pourquoi ce repos ? La farine a le temps d’absorber l’humidité, et les saveurs se mélangent parfaitement. Vos cookies s’étaleront moins et auront plus de goût.
Étape 6 : Préparation du four
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Oui, c’est un peu plus chaud que d’habitude, mais c’est volontaire ! Cette température permet d’avoir des bords dorés pendant que le centre reste moelleux.
Étape 7 : Façonnage des cookies
Utilisez une cuillère à soupe bien bombée ou une cuillère à glace pour former des boules de pâte. Espacez-les bien sur votre plaque recouverte de papier cuisson – ils vont s’étaler ! Comptez 8 à 12 cookies par plaque selon la taille.
Étape 8 :Le timing parfait
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Vos cookies sont prêts quand les bords sont dorés mais le centre semble encore un peu mou. Ne vous inquiétez pas, ils vont finir de cuire sur la plaque chaude.
Mon secret : Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Ils seront parfaits : croustillants dehors, moelleux dedans, avec le chocolat encore légèrement fondu.
Mes astuces pour des cookies Subway parfaits
Pour une texture optimale
- Beurre très mou : C’est LA clé ! Sortez-le 2h avant ou coupez-le en petits morceaux
- Ne pas trop mélanger : Dès que la farine disparaît, on s’arrête
- Respecter le repos : Une nuit au frigo = des cookies d’exception
- Cuisson surveillée : Mieux vaut légèrement sous-cuit que trop cuit
Conservation
Vos cookies Subway maison se gardent 5 jours dans une boîte hermétique. Pour retrouver ce moelleux du premier jour, réchauffez-les 15 secondes au micro-ondes – un délice.
Vous pouvez aussi congeler la pâte en boules sur une plaque, puis les transférer dans un sac de congélation. Pratique pour avoir des cookies frais en 15 minutes chrono.
Variations gourmandes
Une fois que vous maîtrisez cette base parfaite, amusez-vous ! D’ailleurs, si vous êtes fan de cookies, n’hésitez pas à découvrir mes cookies américains maison – ils ont une texture différente mais tout aussi addictive.
- Cookies double chocolat : Remplacez 50g de farine par du cacao en poudre
- Noix et chocolat : Ajoutez 100g de noix concassées
- Cookies aux trois chocolats : Mélangez chocolat noir, au lait et blanc
- Version cranberries : Parfait pour les fêtes
Pour encore plus d’inspiration, allez faire un tour dans ma section cookies – vous allez trouver votre bonheur.
Questions fréquentes sur les cookies Subway
Pourquoi mes cookies s’étalent trop ?
Trois causes principales : beurre trop mou (limite fondu), pâte pas assez refroidie, ou four pas assez chaud. Respectez bien ces trois points !
Puis-je utiliser de la margarine ?
Honnêtement, le beurre fait toute la différence pour le goût. Si vous devez, choisissez une margarine de qualité, mais le résultat ne sera pas le même.
Combien de temps puis-je garder la pâte ?
3 jours au frigo, 3 mois au congélateur.
En Résumé
Voilà, vous avez maintenant tous mes secrets pour réaliser des cookies Subway parfaits à la maison ! Cette recette testée et approuvée par toute ma famille (et mes voisines !) vous donnera 30 cookies qui feront sensation.
N’oubliez pas : beurre très mou, repos au frigo, et cuisson surveillée. Ces trois points respectés, et vous obtiendrez des cookies dignes des meilleurs.
Et vous, avez-vous déjà tenté de reproduire vos cookies préférés à la maison ? Racontez-moi vos expériences en commentaire ! J’adore découvrir vos adaptations et vos petites astuces personnelles.
Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à la partager avec vos amis gourmands et à me laisser un petit mot pour me dire ce que vous en avez pensé. Vos retours me font toujours très plaisir.
Bonne cuisine et à très bientôt sur Idées de Recette,
Sophie ❤️
