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Notre recette pot au feu traditionnelle servie avec bouillon, viandes tendres et légumes fondants.

Recette Pot au Feu Traditionnel

Sophie Dubois
La recette française authentique : bouillon limpide, viandes fondantes, méthode pas à pas.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 4 hours
Course plat principal
Cuisine française
Servings 6 Portions

Ingredients
  

  • 1,25 kg de paleron
  • 900 g de jarret de bœuf
  • 800 g de plat de côtes
  • 8 à 10 os à moelle
  • 6 poireaux
  • 6 carottes
  • 6 panais
  • 6 navets
  • 700 g de pommes de terre
  • Bouquet garni

Instructions
 

  • Mettre les viandes à froid dans une grande marmite avec aromates, couvrir juste d'eau.
  • Écumer dès les premiers frémissements.
  • Laisser frémir très doucement 2 h 30 à 3 h.
  • Retirer les viandes, filtrer et, si besoin, réduire le bouillon 20 à 30 min.
  • Cuire les légumes racines 25 à 30 min.
  • Ajouter pommes de terre et os à moelle 15 à 20 min.
  • Remettre les viandes pour réchauffer 10 min, assaisonner.
  • Servir en deux services.
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