Recette de Ratatouille
La recette ratatouille au four, en spirale, avec une sauce tomate maison. Simple, jolie et très parfumée.
Ingredients
- 1 petite aubergine (300 à 350 g)
- 2 petites courgettes (400 g)
- 3 tomates Roma (300 à 350 g)
- 400 g de purée/concassée de tomate
- 1/2 oignon + 4 gousses d'ail
- 1 petite carotte (40 g), râpée (option)
- 4 c. à s. d'huile d'olive (divisées)
- Thym, basilic, 1 pincée de sucre, 1 c. à s. vinaigre
- Sel fin, poivre
Instructions
- Chauffer le four à 190°C. (Option : saler l'aubergine 20 min, puis éponger.)
- Sauce : faire revenir oignon + carotte 5-6 min dans 2 c. à s. d'huile. Ajouter l'ail 30 sec.
- Ajouter tomate, thym, sel/poivre, pincée de sucre. Mijoter 10-15 min. Ajouter le vinaigre. Étaler dans un plat (2 L).
- Monter en alternant aubergine, courgette, tomate. Badigeonner avec 2 c. à s. d'huile. Saler, poivrer.
- Cuire 30 min couvert. Puis 20-30 min découvert, jusqu'à tendre mais qui se tient.
- Reposer 5-10 min. Parsemer de basilic. Servir bien chaud.