Recette Complète : Cookies Citron
Des cookies moelleux au citron avec un glaçage frais et acidulé – la recette parfaite pour les amoureux d'agrumes.
Ingredients
Pour Les Cookies:
- 360 g de farine tout usage 3 tasses
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 226 g de beurre doux ramolli 1 tasse / 2 bâtonnets
- 250 g de sucre blanc 1 1/4 tasse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 gros œuf à température ambiante
Pour Le Glaçage:
- 228 g de sucre glace 2 tasses
- 3-4 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille optionnel
Instructions
- Préchauffer le four. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Réservez.
- Crémer le beurre et le sucre. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajouter les ingrédients liquides. Incorporez l'œuf et battez bien. Ajoutez ensuite la vanille, le jus de citron et le zeste. Mélangez jusqu'à homogénéité.
- Incorporer la farine. Ajoutez le mélange de farine et mélangez à vitesse basse juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine visible. Ne sur-mélangez pas !
- Former les cookies. Avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, formez des boules de 3-4 cm. Disposez-les sur les plaques en laissant 5 cm d'espace entre chaque.
- Cuire. Enfournez pour 10-12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés mais le centre encore pâle et légèrement mou. Ne les faites pas trop cuire !
- Refroidir. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidissement complet.
- Préparer le glaçage. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le jus de citron, le zeste et la vanille. Ajustez la consistance si nécessaire.
- Glacer les cookies. Une fois les cookies complètement refroidis, trempez le dessus de chaque cookie dans le glaçage. Laissez sécher 15 minutes.
Notes
Conservation: Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
Congélation: Les cookies se congèlent parfaitement jusqu'à 3 mois. La pâte crue peut aussi être congelée.
Astuce: Pour plus de saveur citronnée, ajoutez 1/2 cuillère à café d'extrait de citron à la pâte.
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