Recette Boeuf Carotte Authentique
Ingredients
🛒Ingrédients Principaux
- 1,5 kg de paleron de bœuf en cubes
- 800 g de carottes coupées en biais
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- 500 ml de vin rouge Côtes du Rhône
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 gros oignons jaunes
- 6 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 4 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier + thym
- Sel poivre, persil frais
Instructions
- Préchauffer le four à 165°C. Sécher et assaisonner la viande.
- Saisir la viande dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
- Faire revenir oignons et ail, ajouter concentré de tomate et farine.
- Déglacer au vin rouge, ajouter bouillon et herbes. Cuire 2h au four.
- Ajouter carottes et pommes de terre, cuire 1h30 supplémentaires.
- Vérifier la cuisson, rectifier l'assaisonnement, garnir de persil.
Notes
⭐ Encore meilleur le lendemain ! • Conservation : 3 jours au frigo, 3 mois au congélateur