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Mousse au chocolat noir aérienne servie en verrine avec des copeaux de chocolat

Mousse au chocolat noir de Sophie

Sophie Dubois
Ma recette de mousse au chocolat noir testée 6 fois à la maison : intense, aérienne, avec une tenue parfaite. Prête en 20 minutes (hors repos).
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Repos 4 heures
Type de plat Dessert
Cuisine française
Portions 6 Parts
Calories 260 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir pâtissier 60–70 %
  • 6 œufs frais à température ambiante
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 20 g de beurre doux facultatif

Instructions
 

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Laissez tiédir : fluide mais pas chaud.
  • Séparez les œufs. Incorporez les jaunes au chocolat, un par un, jusqu'à un mélange lisse.
  • Montez les blancs en neige ferme avec le sel ; serrez avec le sucre (bec d'oiseau).
  • Détendez le chocolat avec ⅓ des blancs, puis incorporez le reste délicatement à la maryse.
  • Répartissez en verrines. Couvrez et réfrigérez 4 h minimum, idéalement une nuit.

Notes

⚠️ Contient des œufs crus : déconseillée aux femmes enceintes et aux jeunes enfants.
Keyword Mousse au Chocolat, mousse au chocolat noir