Cookies Noix de Coco Moelleux
Des cookies à la noix de coco ultra moelleux et faciles à faire ! Prêts en 25 minutes avec seulement quelques ingrédients simples.
Ingredients
- 250 g de farine tout usage T55
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 170 g de beurre doux ramolli
- 110 g de sucre brun cassonade
- 100 g de sucre blanc
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g de noix de coco râpée sucrée
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez 2 plaques avec du papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez.
- Au robot, battez le beurre avec les deux sucres pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l'œuf et la vanille. Mélangez à petite vitesse jusqu'à incorporation. Raclez les bords.
- Incorporez les ingrédients secs en mélangeant juste jusqu'à ce qu'ils disparaissent presque.
- Ajoutez la noix de coco et mélangez délicatement à petite vitesse.
- Formez des boules de 2 cuillères à soupe de pâte. Disposez sur les plaques en laissant 5 cm entre chaque.
- Enfournez 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le dessus sec.
- Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
Notes
- ASTUCE TEXTURE MOELLEUSE : Pour des cookies encore plus moelleux, remplacez 1 cuillère à soupe de farine par 1 cuillère à soupe de Maïzena.
- MESURE DE LA FARINE : Mesurez correctement votre farine pour éviter des cookies secs. Idéalement, pesez-la (250g). Sinon, aérez-la avec une cuillère, versez-la délicatement dans le verre mesureur et nivelez avec un couteau sans tasser.
- INGRÉDIENTS À TEMPÉRATURE AMBIANTE : Sortez le beurre et l'œuf du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Cela garantit un mélange homogène et une meilleure texture.
- TYPE DE NOIX DE COCO : Utilisez impérativement de la noix de coco RÂPÉE et SUCRÉE (parfois étiquetée "flocons de coco" ou "coconut flakes"). La noix de coco non sucrée ou déshydratée donnera des cookies secs.
- SANS ROBOT PÂTISSIER : Vous pouvez utiliser un simple batteur électrique à main. Battez juste un peu plus longtemps le mélange beurre-sucre (4-5 minutes).
- CONGÉLATION DE LA PÂTE : Formez toutes les boules, congelez-les sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient dures, puis transférez-les dans un sac de congélation. Conservation : 3 mois. Cuisson directe depuis le congélateur en ajoutant 1-2 minutes.
- CUISSON PARFAITE : Mieux vaut sous-cuire légèrement que trop cuire. Sortez les cookies quand les bords sont dorés mais le centre encore légèrement mou.
- CONSERVATION : 4-5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 3 mois au congélateur (cookies cuits).