Cookies Double Chocolat Moelleux
Des cookies ultra moelleux au cacao et aux pépites de chocolat. Parfaits pour le goûter, ils sont croustillants sur les bords et fondants au centre.
Ingredients
- 300 g de sucre blanc
- 225 g de beurre doux ramolli
- 2 gros œufs à température ambiante
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 400 g de farine tout usage
- 135 g de cacao en poudre non sucré
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 400 g de pépites de chocolat noir 50% cacao minimum
- 100 g de noix hachées optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre au batteur électrique pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis incorporez l'extrait de vanille. Le mélange doit être homogène et crémeux.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre tamisé, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporez progressivement le mélange sec dans le mélange humide. Mélangez délicatement juste jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Ajoutez les pépites de chocolat (et les noix si vous en utilisez). Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
- Avec une cuillère à soupe, formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Disposez-les sur les plaques en les espaçant de 5 cm.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être fermes sur les bords mais encore légèrement mous au centre. Ne les surcuisez pas !
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Dégustez tièdes ou à température ambiante.
Notes
Astuce n°1 : Le beurre doit être ramolli mais pas fondu. Sortez-le 30 minutes avant de commencer.
Astuce n°2 : Ne surcuisez pas les cookies ! Ils doivent paraître légèrement mous au centre à la sortie du four. Ils finiront de cuire sur la plaque.
Astuce n°3 : Si vos cookies s'étalent trop, réfrigérez la pâte 30 minutes avant de former les boules.
Astuce n°4 : Pour des cookies extra moelleux, glissez une tranche de pain dans la boîte de conservation.
Conservation : Dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5-7 jours, ou congelez jusqu'à 3 mois.
Congélation de la pâte : Formez les boules, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac congélation. Cuisez directement congelées en ajoutant 2-3 minutes de cuisson.
Variante : Remplacez la moitié des pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc pour une version encore plus gourmande !